2024 정월대보름, 오곡밥과 나물로 액운 쫓고 행운 부르세요
정월대보름을 맞아 오곡밥에 들어가는 잡곡의 효능과 만드는 법을 알아보세요. 국산 잡곡으로 만든 오곡밥은 건강과 행운을 함께 챙길 수 있는 음식입니다. 속건강을 위한 다양한 잡곡의 효능과 오곡밥의 전통적인 의미를 확인하세요. 오곡밥 만드는 법도 함께 소개합니다. 오곡밥 속 숨겨진 건강 비밀, 잡곡별 효능과 추천 품종 오곡밥은 우리 몸에 부족하기 쉬운 영양소를 고루 섭취할 수 있는 옛 어른들의 지혜가 담긴 음식입니다. 오곡밥에 들어가는 대표적인 잡곡과 그 효능, 농촌진흥청에서 개발한 추천 품종은 다음과 같습니다. 검정콩: 노화 방지, 골다공증 예방, 인지력 개선, 여성 갱년기 증상 완화 (추천 품종: 청자5호, 세움) 수수: 항암, 항산화, 콜레스테롤 흡수 억제, 고지혈증 예방 (추천 품종: 하이찰, 고은찰..
콩나물, 알코올 분해 아스파라긴, 기능성 성분 GABA·이소플라본 함유
농촌진흥청은 우리 콩으로 키운 콩나물의 기능성 성분과 최근 보급 중인 콩나물 콩 품종을 소개했다. 모임과 술자리가 잦은 연말, 콩나물은 쌓인 숙취를 푸는 데 큰 도움이 된다. 콩나물에 들어있는 아스파라긴이 술을 마신 후 쌓이는 아세트알데히드를 분해하기 때문이다. 알코올 섭취 시 주성분인 에탄올이 위장과 소장을 통해 간으로 흡수되면 대사 과정에서 아세트알데히드, 아세트산으로 분해돼 에너지원으로 사용돼 분해된다. 그러나 과음할 경우, 아세트알데히드가 쌓여 구토, 두통, 위통, 오한 등이 나타나고 숙취를 겪게 된다. 아스파라긴은 체내에서 NAD+를 생성해 알코올 탈수소효소의 합성을 촉진, 아세트알데히드 분해를 돕는다. 콩나물은 아스파라긴뿐만 아니라 무기질, 비타민 등도 들어 있으며, 콩나물을 넣은 국은 맛도 ..
매달 9일·19일·29일 콩나물 먹는 날, 다양한 음식 소개
농촌진흥청은 '콩나물 먹는 날'을 맞아 소비를 늘리고 우리 콩 품종을 알리기 위해 간단하게 만들어 먹을 수 있는 음식과 품종을 소개했다. 지난해 농촌진흥청 국립식량과학원과 대한두채협회는 업무협약을 맺고, 콩나물과 생김새가 비슷한 숫자 '9'를 포함하는 매달 9일, 19일, 29일을 '콩나물 먹는 날'로 정했다. 비빔밥과 국, 찜, 탕, 잡채, 무침 등 폭넓게 활용할 수 있는 콩나물은 전통적으로 우리 민족의 단백질과 비타민C 공급원이었다. 지방, 무기질, 아미노산과 기능성분도 풍부하다. 항산화, 항암 기능이 있는 이소플라본, 눈 건강에 좋은 루테인, 숙취 해소에 도움을 주는 아스파라긴산 등이 있다. 특히, 비타민C와 루테인은 일반 콩알에는 없지만 콩나물로 자라면서 합성된다. 밥과 라면에 콩나물만 넣어도 쉽..
