본문 바로가기

반응형

참돔

(3)
해수부, 8월 이달의 수산물 ‘참돔’, ‘오징어’ 선정 해양수산부는 무더위를 날려줄 8월 이달의 수산물로 참돔과 오징어를 선정했다. 도미과에 속하는 돔은 주로 횟감으로 사용하는 고급 어종으로 참돔, 돌돔, 감성돔, 벵에돔이 있다. 돔 중에 으뜸인 참돔은 ‘바다 여왕’으로 불릴 정도로 맛과 식감이 뛰어나며, 어두일미(魚頭一味, 생선 가운데 가장 맛있는 부위는 머리)라는 말이 참돔에서 유래될 만큼 버릴 것 하나 없는 귀한 생선이다. 참돔은 회로 먹어도 좋지만 얼큰하고 칼칼한 맛이 매력적인 매운탕과 달콤한 맛과 짠 맛의 묘미를 살린 조림 등 다양한 요리로 맛있게 즐길 수 있다. 타우린이 풍부하여 피로회복과 심혈관계 질환 예방에 좋은 오징어는 회로도 좋지만 살짝 데쳐서 먹으면 특유의 쫄깃한 식감을 느낄 수 있으며, 오징어에 삼겹살, 양파, 버섯 등을 넣고 매콤하게 ..
6월 이달의 수산물, 제철 맞은 ‘참돔’과 ‘성게’ 선정 해양수산부는 본격적인 여름철을 맞이하여 6월 이달의 수산물로 참돔과 성게를 선정했다. 참돔은 농어목 도미과의 흰 살 생선으로, 예로부터 수명이 길어 행운과 복을 불러오는 물고기라 하여 생일이나 회갑 잔칫상에 오르던 귀한 생선이다. 참돔이라는 이름은 도미 중에서도 맛과 자태 모두 으뜸이라 하여 지어졌다. 특히 자연산 참돔은 은은한 산호색이 감돌고 날렵한 체형과 뾰족한 꼬리의 자태로 보는 이를 사로잡는다. 참돔은 30∼150m의 깊은 수심에서 서식하는데, 산란기인 6, 7월은 연안으로 이동하여 비교적 어획이 쉬우며, 눈동자의 맑은 정도로 신선도를 판단할 수 있다. 참돔은 주로 활어회나 숙성회로 먹지만 조림이나 구이로도 사랑받으며, 특히 참돔 머리 구이는 별미 중의 별미로 꼽힌다. 참돔은 지방이 적고 단백질과..
2019년 6월 이달의 수산물, ‘갑오징어’와 ‘참돔’ 선정 해양수산부는 6월 이달의 수산물로 쫄깃한 식감이 일품인 ‘갑오징어’ 와 바다의 여왕으로 꼽히는 ‘참돔’ 을 선정하였다 . 갑오징어는 다른 오징어류와는 달리 몸 안에 길고 납작한 작은 배 모양의 석회질 뼈가 있는데, 이 모양이 마치 갑옷같다고 하여 ‘갑오징어’ 라고 불린다. 이 뼈는 위산을 중화시켜 통증을 멎게 해주는 효과가 있어 위산과다 및 위궤양 치료에 사용되며, 지혈효과도 있다 . 갑오징어는 머리가 크고, 몸통 양쪽에 걸친 지느러 미(귀)가 있는 것이 특징이다. 갑오징어는 오징어류 가운데 가장 맛이 뛰어난 것으로 알려져 있으며, 살짝 데친 숙회로 즐겨 먹는다. 참돔은 예로부터 행운과 복을 불러오는 생선으로 여겨졌으며 , 도미류 중에서도 으뜸으로 꼽혀 ‘바다의 여왕’ 이라고도 불린다. 참돔은 고단백·저..

반응형