고구마 끝순, 눈 건강에 도움 되는 루테인 성분 많이 함유
농촌진흥청은 고구마 끝순에 눈 건강에 도움 되는 루테인 성분을 많이 함유하고 있으며, 특히 '하얀미', '주황미' 품종이 우수하다고 밝혔다. 고구마는 덩이뿌리를 주로 먹는 뿌리식물이지만 잎자루도 나물로 이용한다. 특히, 어린잎을 포함한 줄기 20cm 부분인 고구마 끝순에 기능성 성분이 많아 주목받고 있다. 농촌진흥청 실험 결과, 고구마 끝순에 눈 건강에 좋은 루테인을 비롯해 항산화 성분인 베타카로틴, 안토시아닌 함량이 높은 것으로 나타났다. * 농촌진흥청이 개발한 고구마 34품종을 대상으로 끝순의 루테인, 베타카로틴,안토시아닌 등의 함량을 실험함* 항산화 물질인 베타카로틴, 안토시아닌, 폴리페놀은 몸에 쌓인 유해한 활성산소를 없애주는 역할을 함 특히, 2002년에 육성한 '주황미'는 끝순에 루테인 성분이..
