진세노사이드 (5) 썸네일형 리스트형 흑삼, 전립선비대증 유발인자 최대 31.4% 감소 농촌진흥청은 인삼 시장에 새로운 활력을 불어넣고자 가공인삼인 흑삼의 성분을 표준화한 데 이어 흑삼이 전립선비대증을 개선하는 효과가 있음을 과학적으로 밝혔다. 흑삼은 수삼을 3회 이상 쪄서 말린 것으로, 백삼·홍삼보다 진세노사이드(Rk1, Rg3, Rg5) 함량이 많은 것으로 알려져 있다. 수삼: 가공하지 않은 인삼 백삼: 볕에 말린 인삼 전립선비대증은 생식기관인 전립선의 크기가 나이가 들수록 커지면서 전립선 안의 요도에 압력을 가해 배뇨 장애 등을 일으키는 질환이다. 남성 호르몬인 테스토스테론이 우리 몸의 5-알파-환원효소와 반응해 디하이드로테스토스테론(DHT)으로 전환돼 발생하며, 전립선 조직에서 생성되는 전립선특이항원(PSA) 수치나 초음파 등으로 검사한다. 농촌진흥청은 전립선비대증을 유도한 동물모델.. 기관지에 좋은 ‘흑삼’, 새로운 제조 방법 관련 특허등록 흑삼의 새로운 제조기술이 안전하고 경제적인 방법으로 혁신되었습니다. 이를 통해 호흡기 건강 향상 효과가 과학적으로 입증되었으며, 건강기능식품 원료로의 활용 가능성이 기대됩니다. 농촌진흥청은 이러한 연구 결과를 통해 흑삼의 새로운 가치를 제시하고 있습니다. 흑삼 제조기술의 혁신과 안전한 제조법 소개 흑삼, 오랜 세월 동안 인삼의 가치를 널리 알려진 건강보조식품 중 하나로 손꼽혔습니다. 그러나 기존의 흑삼 제조과정은 시간과 비용이 많이 소모되는 단점을 안고 있었습니다. 이에 농촌진흥청은 새로운 제조기술을 개발하여 이러한 문제를 해결하고자 했습니다. 안전하고 경제적인 새로운 제조법 도입 기존 제조과정의 문제점 흑삼 제조과정에서 가장 큰 문제는 찌는 횟수와 시간의 차이였습니다. 기존에는 7~9회 찌고 말리는 방.. ‘인삼’ 숙면 돕고 피로 개선, ‘동충하초’ 면역세포 활성 높여 농촌진흥청은 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19)으로 건강에 대한 관심이 높아진 가운데, 가족 면역력을 높일 수 있는 식품소재로 인삼 등 약초와 버섯을 추천했다. 면역력은 우리 몸에 유해한 물질이나 비정상적으로 변형된 세포들을 인식하고 제거해 건강한 몸을 유지하도록 돕는 역할을 한다. 현재 식품의약품안전처로부터 면역기능 개선에 좋은 것으로 인정받은 기능성 식품 원료는 인삼, 홍삼, 동충하초 주정추출물, 상황버섯 추출물 등 24종이 있다. * 면역기능 개선에 좋은 ‘건강기능식품’으로 인정받기 위해서는 그 기능의 변화를 조절(정상으로 회복시키거나 변화의 정도를 줄여주는 작용)하여 면역기능 억제 및 증진 효과를 과학적으로 증명해야 함. 인삼과 인삼을 가공한 홍삼은 면역세포를 증가시키거나 그 기능을 조절해 면.. 인삼 항산화 성분을 최고 4배까지 높이는 가공 기술 개발 농촌진흥청은 인삼의 항산화 성분을 최고 4배까지 늘리고 특유의 향은 없애 소비자 기호도를 높이는 가공 기술을 개발했다. 인삼은 75% 이상 수분으로 수확 후에는 부패하기 쉬워 오래 보관하기가 어렵다. 가공 제품은 주로 가루(분말) 형태로 시판되고 있으며, 대부분 건조 과정만 거친 백삼 분말이나 쪄서 말린 홍삼 분말이어서 선택의 폭이 넓지 않다. 농촌진흥청은 인삼 분말의 종류를 다양하게 하고 품질은 높이기 위해 4년근 인삼을 뜨거운 바람에 말린(열풍건조) 뒤 볶아 유용 성분이 가장 많은 조건을 연구했다. 그 결과, 140도(℃) 이상에서 일정 시간 볶았을 때 총 폴리페놀 함량이 가공 전보다 약 4배, 진세노사이드인 Rh1 함량은 3.5배 이상 증가한 것을 확인했다. 폴리페놀은 우리 몸의 활성산소를 제거해 .. 인삼의 기능 성분 그대로 먹을 수 있는 ‘인삼 두부 샐러드’ 소개 농촌진흥청은 인삼의 기능 성분 그대로 간편하게 즐겨 먹을 수 있는 방법을 소개했다. 옛 문헌에서도 인삼이 당뇨 완화와 피부 재생에 효능이 있다고 나와 있다. * 6세기경 만들어진 중국의 신농본초경. 뿌리에는 진세노사이드, 폴리페놀 같은 항산화 물질이 풍부하다. 항산화 물질은 체내 활성산소를 없애 노화를 늦추고 질병 예방을 돕는다. 인삼 뿌리에 들어 있는 총 폴리페놀은 25~30mgGAE/g 가량이며, 약 50%의 항산화 활성을 갖는다. 참당귀(47.1%), 황기(47.8%) 보다 약간 높다. * 진세노사이드는 인삼의 사포닌을 특정해 부르는 말로 인삼의 대표적인 기능 성분이자 지표 성분.* 폴리페놀 - 항산화 물질로 건강기능식품의 효능을 제시할 때 분석하는 항목 중 하나. 인삼은 달이거나 홍삼 같은 약재 .. 이전 1 다음
