천마, 불쾌한 냄새 제거 기술 개발…파킨슨병 예방 효과 과학적 검증
농촌진흥청은 천마의 불쾌한 냄새를 제거하는 기술을 개발하고, 이 기술을 적용한 천마 추출액이 뇌신경 보호 효과가 뛰어나다는 사실을 확인했다고 밝혔다. 천마, 냄새 잡고 뇌신경 보호 효과도 뛰어나 천마는 난초과에 속하는 다년생 초본 식물로, 한국, 일본, 중국 등에서 재배되고 있다. 고혈압, 중풍, 두통, 어지럼증, 스트레스 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 천마의 불쾌한 냄새는 파라-크레졸이라는 성분 때문인데, 이 성분은 끓는점이 높고 잔존성이 강하여 일반적인 건조나 증숙 공정으로 제거하기 어려운 문제점이 있었다. 농촌진흥청은 합성흡착제를 이용해 이 성분을 효과적으로 제거하는 기술을 개발했다. 이 기술은 천마 열수 추출물에 합성흡착제를 첨가하여 혼합한 후, 원심분리하여 추출액과 흡착제를 분리하는 방..
송어, 매생이 싱싱한 제철 수산물, 2024년 1월 이달의 수산물 선정
해양수산부가 2024년 1월 이달의 수산물로 ‘송어’와 ‘매생이’를 선정했다. 송어는 불포화지방산인 DHA와 EPA이 풍부하고, 매생이는 우주식량으로 지정될 만큼 영양이 풍부하다. 송어의 특징과 효능 송어는 바다에서 살다가 산란기에 다시 강으로 돌아오는 회귀성 어류이다. 육의 색이 붉고 선명한 것이 소나무와 비슷하다 하여 ‘소나무 송(松)’ 자를 붙여 ‘송어(松魚)’라 불렸다. 송어는 불포화지방산인 DHA와 EPA가 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 동맥경화 예방에 도움이 된다. 또한, 비타민 A, D, E, B군 등이 풍부하여 피부 건강과 면역력 강화에도 효과적이다. 송어는 일반적으로 회로 먹지만, 지방이 적어 담백하고 단단한 식감으로 조림, 찜, 구이 등 다양한 방법으로도 즐길 수 있다. 매생..
방어, 미역, 굴로 채우는 따뜻한 겨울, 2023년 12월 이달의 수산물 선정
겨울이 찾아왔다. 해양수산부는 2023년 12월 이달의 수산물을 소개한다. 겨울의 맛을 즐기기에 최적인 방어, 미역, 그리고 굴을 살펴보자. 방어: 대방어의 다양한 맛과 영양소 겨울철에 가장 맛있는 횟감 중 하나인 방어는 불포화지방산(DHA)과 비타민D 등이 풍부하다. 특히, 크기가 큰 대방어는 부위에 따라 다른 맛을 선사한다. 몸통 부위는 기름기가 적어 가볍게, 기름기가 많은 부위는 진한 맛을 느낄 수 있다. 미역의 매력: 다양한 조리법과 건강에 미치는 효과 미역은 오랜 옛날부터 사랑받는 식재료로, 다양한 조리법으로 즐길 수 있다. 미역국, 무침, 냉채, 볶음, 죽까지 다양한 요리에 활용되며, 선택 시 잎이 넓고 가늘며 푸른빛이 도는 것이 좋다. 굴, 겨울철의 별미: 다양한 조리법으로 즐기는 방법 굴은..
